軟骨で人と向き合う
軟骨はグローバリズムを超える！？
「さぁ、今日はなにする？どこ行こか？」byダーリン
（へっ？(￣□￣；) あんた、昨日鳥せいさんに連れて行ってくれるって・・・・）
「あ・・・そやなσ(^_^;) ほんなら支度しよか・・・」byダーリン
（(￣ー￣； ん～呑んで帰ってきて、景気よく言ったこと忘れたか・・・・）
でもまぁ、午前中にやることを済ませ、 お支度をして昼過ぎに家を出て
道が混んでいたので１時間バスに揺られ、電車に乗り換えて３０分揺られ
そこから１５分ほど歩いて 到着したのが
ず～っと来たかった
酒蔵を改造した大人気の焼き鳥屋さん
京都伏見桃山・「鳥せい」さん
家を出てから ２時間半かけて やっと到着しました♪
予約も取りづらく、たいてい２０人待ちがザラと言われていたので
すっと入れて、ちょっと拍子抜け（＾＾：）
外がかなり暑かったので、かけつけの
アサヒドライプレミアム！
焼き鳥屋さんには珍しく、お水も提供されるので
のどが渇いてたどり着いたこんな日には、お酒の前のお水がありがたい！
このお水は、軟水の湧き水！ここのお酒が作られているお水です。 柔らかい口当たり！
店員さんに伺ったら、
「土曜日のこの時間で、
こんなに空いてることってないんですよ（＾＾）
良い所にいらっしゃいましたね」ｂｙお店の女店員さん
（日頃の行い？ （≧∇≦） ♪ さぁ、早速頼むことに！）
あれこれ頼んでいたら、
６本串の盛り合わせに不足分を足したほうが安いと
店員さんが教えてくださったので、
やきとり・とりねぎ・心ぞう・ミンチ・砂ずり・皮 の６串、２本ずつの盛りと
鶏とは思えない食感「つなぎ」 ２本
つなぎは、心臓（ハツ）と肝臓（レバ）を繋いでいる器官のこと！
希少部位なので、無い時もあるそうです (o^-')b
すき身梅くらげ添え ２本
すき身とは せせりのこと！ 鶏の首のところのお肉です。
そして、セットに入っていなかった きも ２本
とりあえず、計１６本、ビールを持ってきてもらった時にお願いして待つことに！
ビールをお願いしたと同時に、待つことを想定して頼んでいた
汲みあげ豆腐 も出てきて
これ食べて待つことに♪
甘めのめんつゆが、ツケ醤油。 豆腐に乗ってる山椒の葉っぱをちぎって入れると美味！
お水が良いのでお豆腐もきれいな味で美味しい！
お豆腐を食べながら、ビールを飲んで
「ようこそ
吟味した安全で健康な国産鶏から 鶏本来の味を味わえる焼き鳥
鶏料理の数々を 京都の酒処、伏見の日本酒とともに・・・・・」
と、書いてあるのを読んで
「そりゃぁ、ここに来て
日本酒の呑まへんかったら、もったいないやろ～」byダーリン
（ここでしか呑まれへんお酒もあるんやって～♪）（テンション上がりマックス！）
外食は、カロリーをできるだけ気にしたく無いと思っていても
「低カロリー コラーゲン・良質たんぱく いっぱい」
は、嬉しい限り～ (人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
（キャラクターのコックさんが鶏なのは、ちょっとシュ
ールですけど、可愛いから良いか♪）
呑みたかったお酒！ この、神聖！
搾りたてが呑める～?
そんなこんなしてるうちに
焼き鳥が来ました♪
ずりと皮 は、塩です
ずりは肉厚で柔らかく、
ずりのザクッとしたいい歯応えとジューシーさの絶妙のバランス！
皮はっ！
私、普段皮は食べないのですが、こんな皮ってあるっ？！ヽ(*'0'*)ﾂ
って言うぐらいに、ものすごく美味しい！ 目からウロコの美味しさです！
皮だと思えませんでした！ (人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
すき身（せせり）梅くらげ添え
「これええわぁ～！！ 家でもやって(´0ﾉ｀*)
おまえの に、クラゲ混ぜて作って～」byダーリン
（これは絶対日本酒やわ♪ 梅クラゲ取っておいて～）
セットの残りの４品！
やきとり・とりねぎ・心ぞう・ミンチ
やきとりは、鶏が美味しいので柔らかくジューシー！ とりねぎも
「ねぎも旨いねぎ使うてはるなぁ～、最高！
ハツもぷりっぷりで
脂肪分のとことか全部取り除いて筋肉だけの旨さやな」byダーリン
そして、ミンチ！
軟骨の入った柔らかいミンチを フライパンで焼いて形作ってから
表面をバーナーで焼いている、手の込んだミンチ！
フッワフワでタレで出てきますから、山椒がとっても合います♪
タレは、濃い味ではないですが、長年の継ぎ足しか旨味が濃いので
飽きることなく、素材の味を楽しめます♪
追加で頼んだ つなぎ と キモ
焼き方上手いわぁ～
レバとかは、焼き加減もある程度希望を聞いてくれるようなので
頼み方もまた楽し♪
そして、つなぎ！
心のこり（心臓のしたについている脂身と血管）は、何度も食べたことはあるのですが
レバまでの、器官全部が繋がっているのは、初めていただきました！
「これ！
めちゃめちゃ旨いやん（≧∇≦）ｄ もう１回頼みたい～」byダーリン
（まだ、頼んだのがあるから、それが終わってから頼もうやぁ～(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆）
頼んでいた、ヤンニョンチキン が来ました
ピーナツ、どっさり！
とはちょっと違って
唐揚げではなく、焼いた鶏に韓国風たれを和えてある、プリッと美味しい一品！
「なぁ、おまえのヤンニョンダレで このチキン作ってや♪」byダーリン
（これは玉ねぎとか入ってへんけど、家流で作ってみようねぇ～ o(〃＾▽＾〃)o）
そしてそして！！
これです！ 頼みたかったの！
お店での提供は７月いっぱいということで！
二人共、頼みましたよ～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
理想の提供状態！
この試飲猪口（お酒の色味を見るために底に蛇の目がある猪口のこと）
直径７センチもある大きなもので、溢れ酒を入れて、１合タップリと入ります！
この飴色の酒色と
キンキンに冷えた キレの良い、スッキリとした超辛口の飲みくち！
惚れたぁ～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ このお酒～♪
鶏もつ煮込み は
京都の白味噌ベースで、とってもやわらか、鶏の腸も入っています
「これは絶対に日本酒やよなぁ～♪ メチャメチャ合うわ！
鶏手羽 頼んでるからもう来るやろ？
もう、想像しただけで、呑んで食べてるのにヨダレやわ」byダーリン
手羽先来ました～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
これね～！ メッチャ手が込んでるの
外カリの、中ジューシーに素揚げされた手羽先！
それを、塩と砂糖のブレンドの甘ダレにくぐらせて
コショウと白ごまを振って バーナーで焦げと香ばしさを付けてるという！
お見逸れしましたの一品！
しかも、ベタッとしない丁度いい濃さのタレ！
「ほらっ！ このジューシーな所も撮って～！」byダーリン
（ダーリン（＾＾：）感動で動きたいのは分かるけど、ボケるわ・・・・）
やっぱりボケてました（＾＾：）
うちは、カニ食べてる時でもおしゃべりやめないですが
鶏手羽を食べてる時は、黙ります （≧∇≦：）ｄ
骨までしゃぶりながら 日本酒を頼みます！
私は、蔵出し生原酒！
ダーリンは、神聖大吟醸
これも理想の提供姿！
このグラスもかわいい♪ 欲しいわぁ～
旨味のあるスッキリとした少し辛口の、呑みやすい男っぽいお酒！味も好きです。
（最初に呑んだ超辛口のほうが好きですが）
「おまえのええなぁ・・・
おれの、なんやかお嬢さんが呑むようなんやん・・・」byダーリン
（ええやん、中身お嬢さんなんやから～ （≧∇≦）ｄ）
小指立てて呑んどきぃ
フルーティで軽くって香りがとっても良い♪
と、喜んで呑んでいました （小指ちょっと立ってたかも （≧∇≦）ｄ）
そのあと、ちょとお手洗いに立ったのですが
なんとなんと！ 受付前に２０名以上の方が待ってらっしゃってΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
もっと食べたかったのですが、待たれてる方がお気の毒だったので
美味しいものは皆が味わってこそ♪
お会計をすることにしました。
私達が通されたお席と、通路で繋がっていた天井の高い空間！
（本当はこっちでいただきたかったのですが（＾＾：））
写真どうぞ
ということだったので、できるだけお客様が写らないように天井感を撮りました。
「今度いらした時に、こっちが良いと言っていただいたら
お席が空いてたらご案内できますから(´0ﾉ｀*)」ｂｙ男の店員さん
（ありがとうございます。また伺いますね～♪）
その間にも、次から次にお客様が！
基本的に団体様以外は、予約ではなく いらした順番で入店
というシステムらしく、皆さん待つことを覚悟でいらっしゃってます。
写真右手に有る「神聖」の看板のところは、お酒の売店！
「神聖 超辛口特別純米」 １升ビン 税込み３０２４円
「試飲猪口セット（ぐい呑と受け皿）」 １セット 税込み１２０９円
を買いました♪
反対側から撮った写真
向こう、写真右手に見える、木屏と漆喰の建物が 酒蔵です
美味しい鶏と、美味しいお酒
行く価値アリの 鳥せいさんでした。
「月、１回は来たいなぁ～。
近くやったらいいけど、遠いからなぁ～σ(^_^;)」byダーリン
（また来よ～ (人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆）
「おまえ、旨い鶏食わして、
旨い、酒呑ましておいたら機嫌いいもんな」byダーリン
（（-""-；) 気分良く呑んで帰るとこなんやから・・・一言多い！）
家に帰ったら１９時半、ほんと、一日仕事だわ（＾＾：）
でも、また行きまぁ～ス
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