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兵庫県産の山田錦を35％まで精白し「しずく取り」と呼ばれる手法で、 袋吊りにしたもろみから滴り落ちる「しずく酒」を一滴づつ升瓶取りし、 2〜3年間、マイナス2度〜0度の低温で、熟成させてから出荷しております。

仕込みにおいては、 越前岬大吟醸より神経を使った丁寧な仕込みが 求められる為に、より小さいタンクで仕込みます。

淡い果物の香り、すっきりしながらも、 ふくらみを感じる味わいです。

やや辛口 ↑↑↑ 木槽絞りより、手間と時間がかかる袋吊り搾り 雑誌で「近年、日本酒の美味しさ、技術はワインよりもスゴイい！」と書いてありましたが、確かにそう思います。

他のお酒とレベルが違うんですね。

福井の2年待ちは当たり前と言うお酒と飲み比べてみても、勝るとも劣らないです。

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