数の子マニアのための情報網羅

商品の詳細情報 ●商品内容 味付数の子　140g （二度仕込み） 原産地：東カナダ産 加工地：北海道 ●賞味期限 別途、商品に記載。

（製造日から180日） ●お召し上がり方 自然解凍してお召し上がりください。

●お届け時期 ご注文後1週間程度 先払いの場合は、ご入金確認後1週間程度 ●配送便 （常温便、冷蔵便で発送となる商品との同梱は不可） 名称：味付数の子（醤油漬） 原材料名：数の子（東カナダ産）、醤油、砂糖、カキエキス、醸造酢、食塩、カツオエキス、ソルビット、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） 内容量：140g 賞味期限：商品に記載 保存方法：要冷凍（-18度以下） 製造者：株式会社　北食ひと手間かけた味付け数の子です 　東カナダ産の数の子を、本漬けする前に、約20時間下漬けして、しっかりと味をしみ込ませた、ひと手間かけた味付け数の子です。

　これを更に、牡蠣エキスなどの旨味タレに、2日間漬け込んで仕上げました。

　東カナダ産（大西洋産）のカズノコは、太平洋産に比べ、粒が柔らかいことが特徴で、食感はサクサクとしています。

数の子の加工は清潔な加工場で行われます 　北海道赤平市にある。

北食の加工場では、海外から輸入した原卵を、サイズや状態ごとに選別し、雑物を取り除いた後、約1週間かけて血抜き処理を行ないます。

　その後うす皮をむき、食塩水に漬け込んで熟成させ、塩抜きしてから、タレに漬け込みます。

　完成した味付け数の子の品質を目で確認しながら手作業で袋詰めしますが、製品として出荷できるまで、約1か月間の工程が必要です。

　ニシンの卵であるカズノコの呼称は、アイヌ語の「カド（ニシン）の子」に由来します。

　かつて、浜を埋め尽くすほど獲れたニシンですが、現在は、北海道近海での水揚量は僅少で、わずかに水揚げされるニシンも、そのほとんどが石狩湾系の放流ニシンが中心です。

　このため、国内で流通しているカズノコは、そのほとんどがカナダ、東カナダ、アラスカ、ロシア産です。

かつてニシンの群れが押し寄せた黄金岬（北海道・留萌市）

• 商品価格：650円
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